Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Najwyższy czas pomyśleć o świątecznym menu, w którym na pewno nie może zabraknąć żurku! Bez wątpienia większą satysfakcję sprawi nam przygotowanie tej potrawy na własnoręcznie zrobionym zakwasie. W sklepie, co prawda, pełno jest gotowych zakwasów czy też żurków w proszku, które wystarczy zaledwie zalać gorącą wodą. Jednakże raz w roku można chyba zaszaleć i pokusić się o przygotowanie tej potrawy od podstaw co, o dziwo, nie jest tak trudne ;). Podstawą smacznego żurku jest zakwas. To już w zasadzie ostatni dzwonek więc do dzieła!
Mój zakwas:
- 1 szkl. mąki żytniej
- 1 litr przegotowanej, ostudzonej wody
- 2 łyżki płatków owsianych
- 3 ząbki czosnku
- kilka ziaren ziela angielskiego
- listek laurowy
Zakwas nastawiamy w wyparzonym słoiku. Najpierw wsypujemy mąkę wymieszaną z płatkami owsianymi i zalewamy połową wody. Wszystko dokładnie mieszamy, by nie było grudek, po czym dodajemy resztę wody, przyprawy i lekko ponacinane ząbki czosnku. Zakwas przykrywamy niezbyt szczelnie nakrętką, bądź dekielkiem, nakrywamy ścierką i odstawiamy na około 4 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie zlewamy do butelek. Taki zakwas możemy przechowywać przez dłuższy czas w lodówce.
Recent Comments