przepisy kulinarne – szybki obiad

Wesołych Świąt… I pamiętajcie w Święta jedyna słuszna dieta to dieta cud  – jemy wszystko i czekamy na cud ;).

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• cukier wanilinowy
• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kostka margaryny
• starta skórka z cytryny
• łyżka kakao

Jajka ubijamy z cukrami. Następnie stopniowo dodajemy mąki wraz z proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy, by nie było grudek. Margarynę roztapiamy i gorącą wlewamy do ciasta nie przerywając miksowania. Odlewamy ¼ ciasta i mieszamy z kakao.

Formę do pieczenia smarujemy margaryną bądź masłem i wysypujemy bułką tartą.  Najpierw do formy wlewamy jasne ciasto a następnie ciemne. Babkę pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Polewa:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• 1/3 szklanki śmietany 30%
• łyżeczka kawy zbożowej

Śmietanę zagotowujemy i zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną w kostki czekoladę i kawę. Wszystko dokładnie mieszamy i wylewamy na ostudzone ciasto. Babkę możemy posypać orzechami laskowymi.

Smacznego ;)

Dziś polecam małe co nieco do czerwonego barszczyku, może nie jest to potrawa typowo wielkanocna u mnie jednak nie może jej zabraknąć ;).

Składniki:

Ciasto:

• 80 dag mąki
• 4 dag drożdży
• ¾ szklanki mleka
• kostka margaryny
• 2 jajka
• cukier
• sól, pieprz

Nadzienie:

• ½ kg kiszonej kapusty
• kilka suszonych grzybów
• cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie – kilka ziarenek
• olej
• słodka papryka w proszku
• kminek
• sól, pieprz

Kapustę płuczemy, odciskamy, wrzucamy do garnka z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i suszonych grzybów. Wszystko zalewamy wodą i gotujemy do momentu kiedy kapusta będzie miękka. Po czym odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie możemy zrobić ciasto. Najpierw, z drożdży, połowy mleka, cukru i kilku łyżek mąki sporządzamy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W międzyczasie rozpuszczamy margarynę i przesiewamy mąkę. Gdy zaczyn już wyrośnie dodajemy go do mąki wraz z jajkami i resztą mleka. Wszystko mieszamy i na końcu dodajemy ostudzoną, rozpuszczoną wcześniej margarynę. Składniki mieszamy, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto, podsypując stale mąką tyle ile będzie potrzeba. Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kapustę odciskamy i drobno siekamy. Następnie łączymy je i smażymy na rozgrzanym oleju. Farsz doprawiamy papryką, kminkiem, solą i pieprzem wedle uznania.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, tniemy na prostokąty , na każdym umieszczamy wałek nadzienia, zawijamy i kroimy w kwadraty. Kapuśniaczki wykładamy na blachę, z wierzchu smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy w temperaturze 200 stopni na złoty kolor. Smacznego ;).

Bigos – polskie danie, które od dawien dawna króluje na naszych stołach w czasie świąt (zarówno wielkanocnych, jak i Bożego Narodzenia). Jego odmian jest tyle, ile kucharzy. Można go przyrządzać ze świeżej kapusty bądź kiszonej. Choć przepis przepisowi nie równy, to postanowiłem podzielić się własnym, który dostałem od mojej mamy ;).

• 2,5 kg kapusty kiszonej
• 70 dag łopatki
• 50 dag szynki
• 1 duże udko
• 80 dag kiełbasy
• 50 dag pieczarek
• przyprawa do bigosu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• mąka
• sól, pieprz

Na samym początku płuczemy kapustę kiszoną, przerzucamy do dużego garnka i zaczynamy gotować. Mięso (udko, łopatka, szynka) również gotujemy. Kiedy ugotuje się nam kapusta, odciskamy i wlewamy do niej rosół z mięsa.

Kiełbasę obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Smażymy razem z cebulką (również pokrojoną w kostkę). Kiedy mięsko się ładnie podsmaży, a cebula zeszkli – gotowe przerzucamy do kapusty. Na tym samym oleju smażymy pokrojone w kostkę pozostałe kawałki mięsa.

Teraz pora na pieczarki. Obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, aż wyparuje z nich woda. Po usmażeniu dodajemy do kapusty i mięsa. Mieszamy wszystko i wsypujemy przyprawę do bigosu. Gotujemy na małym ogniu mieszając co jakiś czas. Koncentrat pomidorowy rozcieńczamy z odrobiną wody i wlewamy do garnka. Wszystko zagęszczamy mąką. Bigos doprawiamy pieprzem i solą wedle uznania. To tyle! Smacznego w Wielkanoc ;).

PS. Jeżeli wcześniej piekłeś/-aś boczek, to tłuszcz, jaki Ci został dodaj do gotującego bigosu. W ten sposób uzyskasz lepszy aromat ;).

PS 2. Jak tam Wasz zakwas na żurek? ;)

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Najwyższy czas pomyśleć o świątecznym menu, w którym na pewno nie może zabraknąć żurku! Bez wątpienia większą satysfakcję sprawi nam przygotowanie tej potrawy na własnoręcznie zrobionym zakwasie. W sklepie, co prawda, pełno jest gotowych zakwasów czy też żurków w proszku, które wystarczy zaledwie zalać gorącą wodą. Jednakże raz w roku można chyba zaszaleć i pokusić się o przygotowanie tej potrawy od podstaw co, o dziwo, nie jest tak trudne ;). Podstawą smacznego żurku jest zakwas. To już w zasadzie ostatni dzwonek więc do dzieła!

Mój zakwas

• 1 szkl. mąki żytniej
• 1 litr przegotowanej, ostudzonej wody
• 2 łyżki płatków owsianych
• 3 ząbki czosnku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• listek laurowy

Zakwas nastawiamy w wyparzonym słoiku. Najpierw wsypujemy mąkę wymieszaną z płatkami owsianymi i zalewamy połową wody. Wszystko dokładnie mieszamy, by nie było grudek, po czym dodajemy resztę wody, przyprawy i lekko ponacinane ząbki czosnku. Zakwas przykrywamy niezbyt szczelnie nakrętką, bądź dekielkiem, nakrywamy ścierką i odstawiamy na około 4 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie zlewamy do butelek. Taki zakwas możemy przechowywać przez dłuższy czas w lodówce.

Może nie jest to sezon na tego typu ciasta, a czas wiosenny to raczej okres walki z tłuszczykiem, którego dorobiliśmy się podczas zimy, to jednak postanowiłam wrzucić dzisiaj przepis na, moim zdaniem, idealny piernik.

Składniki:

• 125 g masła
• szklanka cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżki kawy zbożowej
• szklanka mleka
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki

Rozpuszczone na małym ogniu masło łączymy z cukrem i mieszamy nie zdejmując z ognia. Dodajemy następnie miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną i cynamon. Wszystko mieszamy i po minucie zestawiamy z ognia na kilka minut (masa nadal będzie bardzo ciepła). Następnie dodajemy sodę, kawę zbożową, mleko i roztrzepane jajka. Wszystko dokładnie mieszamy i nie przestając dodajemy stopniowo mąkę, tak by nie było grudek.

Formę do pieczenia smarujemy masłem, posypujemy mąką, następnie wlewamy do niej przygotowaną masę i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około godzinę.

Ostudzone ciasto przekrawamy na pół i przekładamy powidłami śliwkowymi. Warstwa powideł nie może być za gruba, gdyż będzie ona wypływała z ciasta. Tak przełożony piernik polewamy polewą.

Przepis na polewę:

Składniki:

• 1/3 szklanki śmietany kremówki 30 %
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka kawy zbożowej

Śmietankę zagotowujemy, zestawiamy z ognia i mieszamy z kawą i połamaną w kostki czekoladą. Polewę należy ostudzić i polać nią piernik. Smacznego ;).

Po długiej przerwie wracamy do Was z nowym przepisem. I to nie byle jakim, bo wyjątkowym ze względu na dzień Kobiet ;). Poza drobnym prezentem z tej okazji można zaskoczyć swoją drugą połówką włoską kuchnią. Co Wy na to? Zabieramy się do roboty.

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 duże cebule
• puszka pomidorów
• 250 g przecieru pomidorowego
• szczypta cukru
• opakowanie makaronu lasagne
• 25 dag żółtego sera pokrojonego w plasterki
• olej
• przyprawy (bazylia, oregano)

Sos beszamelowy:

• 6 łyżek masła
• 4 łyżki mąki
• 2 szkl. mleka
• gałka muszkatołowa

Rozgrzewamy olej na patelni i dodajemy mięso mielone. Kiedy się powoli smaży, szykujemy sobie cebulę i czosnek. Pierwszy składnik kroimy w kosteczkę, zaś drugi przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa (kiedy zacznie nabierać kolorów). Mieszamy wszystko razem i doprawiamy do smaku. Kiedy cebulka się zeszkli, a mielone usmaży możemy dodać kolejne składniki. Są nimi pomidory z puszki i przecier. Całość raz jeszcze dokładnie mieszamy i zostawiamy na małym ogniu do 30 min. W między czasie doprawiamy do smaku (sól, pieprz, a nawet i cukier).

Kiedy mięso się powoli smaży z pomidorami, możemy zrobić sobie sos beszamelowy. W małym garnuszku gotujemy na małym ogniu masło. Kiedy się roztopi powoli dodajemy po łyżce mąki i dokładnie mieszamy. Możemy zdjąć na chwilę garnek z ognia, żeby dobrze i na spokojnie wymieszać mąkę z masłem. Następnie powoli i małymi ilościami wlewamy mleko do garnka, nieustannie mieszając, żeby nie powstały grudki. Znów wstawiamy garnek na palnik i gotujemy na małym ogniu. Doprawiamy do smaku solą i gałką muszkatołową. Kiedy sos się zagęści możemy go zdjąć z ognia i zabierać się za układanie warstw lasagne ;).

Zanim zaczniemy komponować lasagne ustawiamy piekarnik, żeby się już nam nagrzewał – wystarczy 180 stopni. Na samym spodzie blaszki rozsmarowujemy sos beszamelowy. Drugą warstwą jest makaron lasagne, na który wykładamy potem mięsko z pomidorami. Smarujemy sosem i przykrywamy plastrami żółtego sera. To jest pierwsza warstwa i powtarzamy po raz kolejny tyle razy ile starczy nam składników. Na samym wierzchu kładziemy sos i ser żółty i posypujemy przyprawami.

Tak przygotowaną lasagne wstawiamy do piekarnika i zapiekamy do 30 min. Po upieczeniu zostawiamy na kilka minut  i możemy zabierać się za jedzenie ;). Smacznego!

Tak z okazji piątku pomyślałam, że warto by wrzucić sprawdzony i szybki przepis na śledzie ;)

Składniki:

• ½ kg śledzi
• 5 średnich ogórków konserwowych
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• szklanka ketchupu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka miodu (ewentualnie cukru)
• olej
• słodka papryka w proszku
• sól, pieprz

Aby pozbyć się zasolenia śledzie moczymy przez kilka godzin w zimnej wodzie. Czas odsalania zależy od Was, po prostu odkrawamy kawałek śledzia i jeśli nadal są zbyt słone wymieniamy wodę i moczymy dalej. Maksymalnie do 4 godzin.

Odsolone śledzie odsączamy i kroimy w dzwonka. W oddzielnym naczyniu przygotowujemy sos. Łączymy miód, musztardę oraz ketchup i ciągle mieszając, powoli dodajemy olej. Powstały sos łączymy z pokrojonymi w kostkę ogórkami i cebulą. Wszystko doprawiamy do smaku. Do powstałej masy wrzucamy śledzie, mieszamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem wykładamy na półmisek. Smacznego ;).

Taką pieczeń kiedyś serwowała moja mama, przypomniałam sobie o niej oglądając jeden z programów Nigelli. Idealne rozwiązanie jeśli chcecie przygotować coś w miarę prostego, a zarazem niebanalnego.

Składniki:

• 1 kg mielonego mięsa wołowego (może być też wieprzowe)
• 2 duże cebule
• 1 surowe jajko
• 1 szklanka bułki tartej
• sól, pieprz
• maggi
• ewentualnie zioła np. tymianek
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 20 dag wędzonego boczku

Jeśli potraficie przygotować kotlety mielone to nie będziecie mieć problemu z tą potrawą, gdyż mięso na pieczeń przygotowuje się identycznie jak na kotlety mielone. Cebulę kroimy w kostkę, następnie smażymy na maśle, na złoty kolor. Ostudzoną już cebulę mieszamy z mięsem, surowym jajkiem, bułką tartą i doprawiamy wedle uznania magii, solą, pieprzem i ziołami.

Masę mięsną dzielimy na dwie części. Jedną część wykładamy na blachę formując podłużny prostokąt jak na zdjęciu. Na środku układamy w rządku ugotowane na twardo jajka i przykrywamy to drugą częścią masy mięsnej. Całość obkładamy plastrami boczku.

Pieczeń pieczemy ok.. godziny w temperaturze 200 stopni. Smacznego ;).

Na naszym blogu pojawiały się przepisy z różnych kuchni. Była nasza, tradycyjna polska kuchnia, sięgaliśmy również po dania z półwyspu apenińskiego. Dziś dodajemy kolejny akcent – tym razem będzie to egzotyczny smak. Tym przepisem zaczynam cykl azjatyckich dań. Na pierwszy ogień poszła chińszczyzna.

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• średnia cebula
• ząbek czosnku
• czerwona lub zielona papryka
• 3 duże marchewki
• słoiczek pędów bambusa
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• opakowanie chińskiego makaronu

Zanim przystąpimy do gotowania, najlepiej będzie jak przygotujemy sobie wszystkie składniki. Cebulę siekamy w kosteczkę, a czosnek możemy przepuścić przez praskę. Paprykę kroimy w paski, a marchewkę w zapałki.

Teraz możemy zabrać się za mięso – płuczemy je i kroimy w paski. Do mąki dodajemy sól i pieprz i następnie obtaczajmy w niej nasze kawałki kurczaka. Na rozgrzanym oleju podsmażamy je, aż uzyskają złoty kolor.

Kiedy nasze kawałki kurczaka przybiorą rumiany kolor dodajemy cebulkę i czosnek. Smażymy wszystko przez jakieś 3-5 minuty, a potem dodajemy kolejne składniki – paprykę i marchewkę. Smażymy przez kilka kolejnych minut i wrzucamy bambusy ze słoiczka. Można wlać trochę zalewy.

Ostatnim etapem jest dodanie pozostałych składników (koncentrat pomidorowy, sos sojowy, ocet winny). Do tego wszystkiego dolewamy pół szklanki wody. Cały czas mieszamy i przykręcamy na mały ogień. Tak gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Kiedy nasza chińszczyzna jest prawie gotowa, zostaje tylko przygotowanie makaronu. Przygotowujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Wykładamy na talerz razem z kurczakiem po chińsku. Jeżeli ktoś chce jeszcze bardziej poczuć chiński klimat – śmiało może spróbować własnych sił jedząc potrawę pałeczkami. Nam się udało :P.

Jakiś czas temu pojawił się na blogu przepis na rogaliki nadziewane dżemem czy też czekoladą, dzisiaj jednak wrzucam przepis na rogale w wersji XXL z parówką i pieczarkami. Danie do szybkich nie należy, ale pogoda za oknem nie zachęca do wyjścia, a większość z nas rozpoczęła dzisiaj długi weekend, więc czemu nie poświęcić trochę wolnego na czasu na gotowanie ;).

Składniki:

Ciasto

• ½ kg mąki
• 3 dag drożdży
• 1 szklanka mleka
• jajko
• ½ łyżeczki soli
• Szczypta cukru
• ¼ kostki margaryny

• 8 parówek
• 40 dag pieczarek
• cebula
• 10 dag żółtego sera
• Ketchup
• Bazylia
• Oregano
• Sól
• Pieprz

Najpierw przygotowujemy ciasto: drożdże rozpuszczamy w mleku (1/2 szkl.), z cukrem i kilkoma łyżkami mąki, dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wysypujemy na stolnicę, stopniowo dodajemy do niej wyrośnięte drożdże, resztę mleka, sól, jajko i roztopioną wcześniej margarynę (kiedy ją dodajemy do ciasta musi być schłodzona). Zagniatamy gładkie ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.

Pieczarki obieramy, kroimy w plastry i podsmażamy z pokrojoną w piórka cebulą. Ważne by pieczarki doprawić solą i pieprzem! Parówki obieramy z osłonek ale nie gotujemy.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy i tniemy na trójkąty. Każdy trójkąt smarujemy ketchupem, pieczarkami i posypujemy bazylią i oregano. Na brzegu trójkąta układamy parówkę i zawijamy rogale, które układamy na natłuszczonej blaszce. Rogale posypujemy startym żółtym serem i pieczemy ok. 25 minut w temp. 180 stopni.

Gotowe rogale możemy podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym. Smacznego ;)!