Sernik z rosą

Sernik z rosą

W moim domu pieczenie sernika łączyło się z trzykrotnym mieleniem sera w maszynce, przez co wydawało mi się, że jest to ciasto bardzo pracochłonne i trudne. Po prostu wyższa szkoła jazdy. Sernik z serka twarogowego wydawał mi się „oszukany”, po prostu, nieprawdziwy, ale o wiele szybszy w przygotowaniu i jak się okazało – równie smaczny. Przekonałam się, a sernik z rosą – kremowy, delikatny – smakuje wszystkim. Dosłownie – wszystkim!

Zapomniałabym wspomnieć o naszej kolejnej rocznicy. Ale mój degustator, krytyk, korektor, technik, fotograf i marketingowiec – Mateusz – czuwa bym nie pominęła najważniejszej informacji. Tym właśnie wpisem rozpoczęliśmy piąty rok blogowania ;).

Składniki:

Ciasto

  • ½ kostki masła (100 g)
  • ½ szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki

Masa

  • 1 kg sera twarogowego z kubełka
  • 3 jajka
  • 1 ½ szklanki zimnego mleka
  • ½ szklanki oleju
  • ½ szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 5 łyżek kaszy manny

Piana

  • 4 białka
  • 1/3 szklanki cukru
  • odrobina proszku do pieczenia

Z mojego doświadczenia z wypiekami wynika, iż podstawą jest dobra organizacja. Tutaj, jak nigdzie indziej w kuchni, proporcje są kluczowe. Zanim przystąpię więc do procesu twórczego, zawsze wcześniej przygotowuję wszystkie składniki. Odważone, odmierzone odkładam w miseczkach, szklankach i na talerzykach, dzięki czemu nie miotam się po kuchni w pośpiechu, oszczędzam czas i co najważniejsze – mam pewność, że nie zapomnę o żadnym składniku. Pozornie więcej zachodu, ale faktycznie jest znacznie szybciej.

Zaczynamy więc od przygotowania formy. Moja ma wymiary 24 × 36 cm. Smarujemy ją delikatnie w kilku miejscach margaryną bądź masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Tłuszcz ma tutaj pełnić funkcję kleju między formą a papierem. Dzięki temu papier idealnie dopasowuje się do formy i się nie przesuwa.

Przygotowanie sernika zaczynamy od zrobienia kruchego spodu. Z podanych składników wyrabiamy gładkie ciasto. Nie ugniatamy go zbyt długo, tylko do połączenia składników. Tak przygotowanym ciastem wylepiamy dno formy, którą następnie odkładamy do lodówki na ok. 10-15 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Miksujemy razem ser, jajka, cukry, budyń i olej. Używamy niskich obrotów miksera. Na koniec do masy dodajemy kaszę mannę i mieszamy wszystko łyżką. Masę wylewamy do formy wyłożonej ciastem i pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 200 stopni (góra-dół). Oczywiście wcześniej rozgrzewamy piekarnik.

Po tym czasie na ciasto wykładamy pianę z białek, ubitą z cukrem i szczyptą proszku do pieczenia. Całość pieczemy jeszcze ok. 20 minut uważając, by piana się nie przypaliła.

Ciasto trzymamy w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami ok. 20 minut. Ciasta nie kroimy na ciepło, należy je schłodzić. Smacznego!

Sernik z rosą

Jeżeli podoba Ci się wpis Sernik z rosą polub nas na facebooku i śledź naszego bloga na bieżąco! :)



  • gin

    Mmm, wygląda znakomicie :) Bardzo lubię sernik z rosą :)
    Gratulacje i mnóstwa inspiracji na kolejne lata blogowania :)