Chłodnik litewski

Chłodnik litewskiW ostatnich dniach, z wiadomych powodów, jakoś stroniliśmy od wszystkiego co gorące. Obiad w tych klimatach też nie wchodził w grę. Robiąc zakupy najczęściej krążyliśmy przy lodówkach, dlatego też pomyślałam o chłodniku. Zamarzył mi się litewski na buraczkach i botwinie. Z tym pierwszym nie było problemu, botwina zaś okazała się trudno dostępna. Choć sezon się już kończy, to jednak, po długich poszukiwaniach, udało się ją zdobyć :) Idealny obiad na upały!

Składniki:

  • 500 ml zsiadłego mleka
  • 250 ml kefiru
  • 250 ml śmietany 18 %
  • 2 buraki
  • pęczek botwiny
  • pęczek rzodkiewki
  • 3 świeże ogórki gruntowe
  • pęczek koperku
  • pęczek szczypiorku
  • 3 jajka na twardo
  • ząbek czosnku
  • łyżka octu
  • cukier
  • sól, pieprz

W pierwszej kolejności musimy przygotować wywar z buraków i botwiny. Warzywa dokładnie płuczemy. Buraki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, botwinę zaś drobno kroimy. Buraki zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy łyżkę octu i gotujemy na wolnym ogniu około pół godziny. Po tym czasie dodajemy botwinę i gotujemy jeszcze 15 minut. Całość doprawiamy do smaku solą i cukrem. Gotowy wywar odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy pozostałe składniki. Ogórki, rzodkiewkę i jajka kroimy w kostkę, koperek i szczypiorek drobno siekamy.

Chłodnik litewski Chłodnik litewski

Chłodnik z powodzeniem może stać w lodówce kilka dni pod warunkiem, że nie dodamy do niego szczypiorku, ponieważ szybko skiśnie. Jeśli więc chcemy go przechowywać dłużej szczypiorek możemy dodać przed podaniem. Z tego przepisu wyjdzie mniej więcej 7-8 porcji.

Do ostudzonego wywaru z buraków i botwiny dodajemy zsiadłe mleko, kefir i śmietanę, a następnie pokrojone warzywa, jajka i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Przed podaniem do każdej porcji możemy dodać pokrojone na ćwiartki jajko. Smacznego :)

Chłodnik litewski

Chłodnik litewski Chłodnik litewski

Dla ochłody

Jeżeli podoba Ci się wpis Chłodnik litewski polub nas na facebooku i śledź naszego bloga na bieżąco! :)