Bajkowy Ratatuj

Bajkowy Ratatuj

Pamiętacie bajkę Ratatuj? Swego czasu bardzo popularna animacja Pixara o losach szczura Remego, który, wbrew naturze, uwielbiał gotować. Mały geniusz kulinarny trafia do francuskiej restauracji i właśnie tam przygotowuje tytułowe danie – ratatuj, którym podbija podniebienie surowego krytyka kulinarnego.

Ratatuj, nazywany również prowansalskim bigosem, jak na bigos przystało, znany jest w wielu wersjach. Ja chciałam odtworzyć właśnie ten bajkowy, w którym kawałki bakłażana, cukinii i pomidorów układane są na warzywnym sosie i zapiekane. Taką wersję znalazłam u Bruno Albouze. I choć wydaje się, że ratatuj nie jest niczym szczególnym, to jednak przygotowany w ten sposób JEST. Troszkę zmodyfikowałam ten przepis, ale efekt jak w bajce, przynajmniej wizualnie ;).

Podchodziłam do tej potrawy dość sceptycznie, nie miałam wielkich oczekiwań, ale już po pierwszym kęsie wiedziałam, że przygotuję to jeszcze nie raz. Ku memu zdziwieniu Mateusz wcinał ze smakiem bakłażana (za którym nie przepada, a raczej nie przepadał), rozwodząc się nad jego walorami smakowymi. Musicie spróbować. Koniecznie! Taki kulinarny MUST EAT ;).

Składniki:

  • 3 papryki (zielona, żółta i czerwona)
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • puszka pomidorów (krojone)
  • cukinia zielona
  • cukinia żółta
  • bakłażan
  • 2 pomidory
  • zioła prowansalskie (rozmaryn, bazylia, tymianek, oregano)
  • oliwa
  • masło
  • kilka liści świeżej bazylii
  • sól, pieprz

Papryki przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazd nasiennych, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 20-30 minut w temperaturze 200 stopni. W tym czasie marchewkę, cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Cukinie, bakłażana i pomidory zaś w cienkie plastry. Dobrze byłoby gdyby cukinie i bakłażan były zbliżonej wielkości – łatwiej będzie wówczas je układać. Upieczone papryki przekładamy do miski, szczelnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy skórkę i kroimy je w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i 3 łyżki oliwy, wrzucamy marchewkę i cebulę. Smażymy mniej więcej 10 minut. Dodajemy czosnek, chwilę smażymy i dorzucamy upieczoną paprykę i pomidory z puszki i dusimy około 20 minut. Po tym czasie całość przekładamy do miski, dodajemy liście świeżej bazylii. Wszystko blendujemy i doprawiamy do smaku. Przygotowany w ten sposób sos będzie bazą naszej potrawy, na której ułożymy cukinie, bakłażana i pomidory.

Bajkowy Ratatuj

Sos rozkładamy więc równomiernie w naczyniu do zapiekania, na wierzchu układamy kolejno plastry pomidora, żółtej cukinii, bakłażana i zielonej cukinii. I tak w kółko do czasu, aż zakryjemy warzywami cały sos. Posypujemy wszystko solą, pieprzem, tymiankiem, posiekanym drobno czosnkiem (dwa małe ząbki) i polewamy mniej więcej trzema łyżkami oliwy. Przykrywamy i pieczemy w temperaturze 200 stopni do czasu aż warzywa będą miękkie. Po tym czasie pieczemy jeszcze 20 minut bez przykrycia. Smacznego!

Bajkowy Ratatuj

Bajkowy Ratatuj

Bajkę oczywiście również polecam :)

Jeżeli podoba Ci się wpis Bajkowy Ratatuj polub nas na facebooku i śledź naszego bloga na bieżąco! :)



  • Fajnie wygląda to danie z tak pieczołowicie pokładanymi plasterkami warzyw – gratulacje :-)