Leczo z cukinią

Leczo z cukinią

W ostatnim czasie w naszej kuchni króluje cukinia (zobacz inne przepisy, np.: zupa krem z cukinii, bigos z cukinii, placki z cukinii, tarta z cukinii, zapiekanka z cukinią i suszonymi pomidorami). Pochłaniamy ją w dość dużych ilościach i wcale nie jest nam z tym źle. Z warzywa nijakiego stała się dla nas jednym z ulubionych. Pewnie już o tym pisałam i pewnie napiszę jeszcze nie raz ;). Póki co polecamy leczo z cukinią. Świetne na gorąco i na zimno.

Składniki:

  • 1 duża cukinia (ok. 70 dag)
  • 3 czerwone papryki
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • ½ kg kiełbasy
  • puszka pomidorów
  • przecier pomidorowy (500 g)
  • 2 łyżki smalcu
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • sól, pieprz, zioła, ostra papryka w proszku

Na dużej patelni (ja użyłam woka) rozgrzewamy smalec i przesmażamy na nim chwilę słodką paprykę w proszku. Następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy do czasu, aż zmięknie. Do cebuli dodajemy szczyptę cukru i odrobinę soli. Kolejnym składnikiem, który wykładamy na patelnię będzie pokrojona w kostkę kiełbasa, ale na chwilę przed jej dodaniem wrzucamy posiekany ząbek czosnku. Kiełbasę smażymy ok. 5 minut, a po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory z puszki. Po około 5 minutach całość przekładamy do garnka i zalewamy przecierem pomidorowym.

Na tym etapie dodajemy odrobinę cukru, soli i zioła. Kiedy przecier zaczyna się gotować, do garnka wrzucamy obraną i pokrojoną w kostkę cukinię. Całość dusimy na wolnym ogniu przez około 30 minut. Z uwagi na szybkie tempo dodawania kolejnych składników, lepiej pokroić je wcześniej. Moje leczo to w zasadzie warzywa w sosie, ale można go też nieco rozrzedzić dodając wody.

Dla osób, które lubią pikantne potrawy polecam doprawienie leczo ostrą papryką w proszku. Smacznego!

Leczo z cukinią

Wpis bierze udział w akcji:

Tydzień z cukinią

Jeżeli podoba Ci się wpis Leczo z cukinią polub nas na facebooku i śledź naszego bloga na bieżąco! :)



  • Dziś właśnie myślałam, aby zrobić leczo :)

  • Jerzy Strąk

    Wspaniałe leczo, dziękuję za przepis. Ja trochę go zmieniłem, zamiast przecieru pomidorowego, dałem taki produkt pomidori z Pińczowa, ma bardzo ciekawy smak i nie zawiera konserwantów. Polecam i pozdrawiam Jurek.

  • sylvia

    właśnie zrobiłam przepyszny