W ostatnim czasie w naszej kuchni króluje cukinia (zobacz inne przepisy, np.: zupa krem z cukinii, bigos z cukinii, placki z cukinii, tarta z cukinii, zapiekanka z cukinią i suszonymi pomidorami). Pochłaniamy ją w dość dużych ilościach i wcale nie jest nam z tym źle. Z warzywa nijakiego stała się dla nas jednym z ulubionych. Pewnie już o tym pisałam i pewnie napiszę jeszcze nie raz ;). Póki co polecamy leczo z cukinią. Świetne na gorąco i na zimno.
Składniki:
- 1 duża cukinia (ok. 70 dag)
- 3 czerwone papryki
- 1 cebula
- ząbek czosnku
- ½ kg kiełbasy
- puszka pomidorów
- przecier pomidorowy (500 g)
- 2 łyżki smalcu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- sól, pieprz, zioła, ostra papryka w proszku
Na dużej patelni (ja użyłam woka) rozgrzewamy smalec i przesmażamy na nim chwilę słodką paprykę w proszku. Następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy do czasu, aż zmięknie. Do cebuli dodajemy szczyptę cukru i odrobinę soli. Kolejnym składnikiem, który wykładamy na patelnię będzie pokrojona w kostkę kiełbasa, ale na chwilę przed jej dodaniem wrzucamy posiekany ząbek czosnku. Kiełbasę smażymy ok. 5 minut, a po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory z puszki. Po około 5 minutach całość przekładamy do garnka i zalewamy przecierem pomidorowym.
Na tym etapie dodajemy odrobinę cukru, soli i zioła. Kiedy przecier zaczyna się gotować, do garnka wrzucamy obraną i pokrojoną w kostkę cukinię. Całość dusimy na wolnym ogniu przez około 30 minut. Z uwagi na szybkie tempo dodawania kolejnych składników, lepiej pokroić je wcześniej. Moje leczo to w zasadzie warzywa w sosie, ale można go też nieco rozrzedzić dodając wody.
Dla osób, które lubią pikantne potrawy polecam doprawienie leczo ostrą papryką w proszku. Smacznego!
Wpis bierze udział w akcji:
