Wuzetka

Po długim milczeniu dzielę się mym najcenniejszym ostatnio przepisem. W końcu, po wielu próbach udało mi się uzyskać efekt, który w pełni mnie satysfakcjonuje. Biszkopt jest wysoki i puszysty, krem delikatny, słodki, ale nie za słodki, czekoladowa polewa i do przełamania słodyczy odrobina powideł. Ostatnio piekę przy każdej nadarzającej się okazji i gorąco polecam.

Składniki:

Żółtka oddzielamy od białek, mąkę zaś przesiewamy wraz z kakao. Białka ubijamy stopniowo, dodając cukier. Od momentu kiedy cukier się całkowicie się rozpuści, białka ubijamy jeszcze 3-4 minuty, aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Wciąż ubijając, dodajemy stopniowo żółtka. Na koniec do puszystej masy dodajemy przygotowaną wcześniej mąkę wraz z kakao. Najlepiej dodawać ją w kilku partiach, po każdej miksując delikatnie tylko do połączenia składników.

Masę biszkoptową przelewamy do formy (25×36) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kilkanaście minut, po czym przekładamy na deskę do góry dnem i studzimy.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Serek ucieramy z cukrem pudrem. Śmietanę ubijamy na sztywno i łączymy z ostudzoną żelatyną. Najlepiej dodać najpierw kilka łyżek śmietany do żelatyny wymieszać i potem dodać do reszty. Śmietanę łączymy z mascarpone i dokładnie mieszamy.

Biszkopt dzielimy na dwie części. Każdą smarujemy od wewnątrz dżemem śliwkowym i przekładamy kremem. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Śmietanę podgrzewamy, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Chwilę studzimy i polewamy ciasto. Smacznego!