Wuzetka

Po długim milczeniu dzielę się mym najcenniejszym ostatnio przepisem. W końcu, po wielu próbach udało mi się uzyskać efekt, który w pełni mnie satysfakcjonuje. Biszkopt jest wysoki i puszysty, krem delikatny, słodki, ale nie za słodki, czekoladowa polewa i do przełamania słodyczy odrobina powideł. Ostatnio piekę przy każdej nadarzającej się okazji i gorąco polecam.

Wuzetka

Składniki:

Biszkopt:

  • 10 jajek o temperaturze pokojowej
  • 40 dag cukru
  • szklanka mąki pszennej tortowej
  • 50 g kakao

Krem:

  • 500 g serka mascarpone
  • szklanka cukru pudru
  • 1 ½ szklanki śmietany 30 %
  • 7,5 łyżeczek żelatyny
  • ¼ szklanki gorącej wody

Polewa:

  • 100 g mlecznej czekolady
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 1/3 śmietany 30%

Dodatkowo:

  • Powidła śliwkowe

Żółtka oddzielamy od białek, mąkę zaś przesiewamy wraz z kakao. Białka ubijamy stopniowo, dodając cukier. Od momentu kiedy cukier się całkowicie się rozpuści, białka ubijamy jeszcze 3-4 minuty, aż masa będzie sztywna i błyszcząca. Wciąż ubijając, dodajemy stopniowo żółtka. Na koniec do puszystej masy dodajemy przygotowaną wcześniej mąkę wraz z kakao. Najlepiej dodawać ją w kilku partiach, po każdej miksując delikatnie tylko do połączenia składników.

Przy mniejszej formie należy zmniejszyć proporcje
Masę biszkoptową przelewamy do formy (25×36) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kilkanaście minut, po czym przekładamy na deskę do góry dnem i studzimy.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Serek ucieramy z cukrem pudrem. Śmietanę ubijamy na sztywno i łączymy z ostudzoną żelatyną. Najlepiej dodać najpierw kilka łyżek śmietany do żelatyny wymieszać i potem dodać do reszty. Śmietanę łączymy z mascarpone i dokładnie mieszamy.

Biszkopt dzielimy na dwie części. Każdą smarujemy od wewnątrz dżemem śliwkowym i przekładamy kremem. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Śmietanę podgrzewamy, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Chwilę studzimy i polewamy ciasto. Smacznego!

Wuzetka

Jeżeli podoba Ci się wpis Wuzetka polub nas na facebooku i śledź naszego bloga na bieżąco! :)