Ostatnie chwile na wyczyszczenie domowej spiżarni. Wiosna wniesie na stoły świeże warzywa. Niebawem już mało kto zechce jeść przetwory, których, jak zwykle, nie udało się skonsumować podczas zimy. Rok w rok to samo. Sposób na kiszone ogórki? Oczywiście zupa ogórkowa. Dla odmiany z cebulowymi kluseczkami.
Składniki:
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- mały kawałek selera
- 2 l wody
- 3 ogórki kiszone
- 1-2 łyżki masła
- pół szklanki soku z ogórków
- pół szklanki kwaśnej śmietany (12%)
- koperek
- sól, pieprz
Kluseczki cebulowe:
- 1 mała lub pół dużej cebuli
- 2 łyżki kaszy manny
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 jajko
- sól, pieprz
Marchewkę, pietruszkę i seler (wszystkie warzywa powinny być średniej wielkości) obieramy, a następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach. W garnku rozgrzewamy masło i podsmażamy warzywa. Nieustannie mieszamy, by nic nie przywarło do dna garnka. Po kilku minutach do garnka wlewamy wodę i gotujemy wszystko na wolnym ogniu ok. 15-20 minut.
W tym czasie możemy przygotować ogórki. Można je obrać ze skórki, ale ja zwykle tego nie robię. Ogórki ścieramy na tarce i podsmażamy na maśle ok. 2-3 minuty. Pod koniec smażenia zalewamy je wodą, w której się kisiły i wszystko dodajemy do zupy.
Przygotowanie kluseczek jest dziecinnie proste. Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy. Musi być ostudzona więc lepiej przygotować ją wcześniej. W misce łączymy jajko, mąkę, kaszę mannę i przyprawy. Wszystko energicznie mieszamy do połączenia składników, po czym dodajemy podsmażoną cebulkę. Kluseczki wykładamy łyżką bezpośrednio do gotującej się zupy. Niewielką ilość masy nabieramy na końcówkę łyżki i wrzucamy do garnka.
Na koniec zupę doprawiamy, zalewamy śmietaną i posypujemy posiekanym koperkiem. Smacznego!
Recent Comments