Jajka faszerowane pieczarkami

W wielkanocnym menu królują przede wszystkim jajka. Głównie faszerowane. A mogą być z różnym nadzieniem – warzywnym, drobiowym a nawet rybnym. Dzisiaj prezentujemy Wam przepis na jajka faszerowane pieczarkami. Klasyka w najlepszym wydaniu. W końcu musiały i do nas na bloga zawitać ;).

Składniki:

4 jajka
200g pieczarek
1 mała cebulka
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy Dijon
natka pietruszki

Z podanych składników wychodzi mała porcja, więc jeżeli spodziewasz się więcej gości, wskazane jest zwiększenie proporcji składników ;).

W osolonej wodzie gotujemy jajka około 10 minut. W tym czasie szykujemy farsz. Cebulkę kroimy w kosteczkę (jeśli ktoś ma pod ręką większą, odciachamy połówkę). Rozgrzewamy patelnię, dodajemy cebulkę i smażymy kilka minut, aż się zarumieni. Dalej – pieczarki obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Usmażoną cebulkę przekładamy na talerzyk i zabieramy się za pieczarki. Wrzucamy na gorący olej (możemy wykorzystać ze smażonej cebulki). Smażymy kilka minut i doprawiamy solą i pieprzem.

Usmażoną cebulkę i pieczarki odstawiamy do ostygnięcia. Ugotowane jajka obieramy i staramy się w miarę starannie przeciąć na pół. Delikatnie wyjmujemy żółtka. Lecą do miseczki i rozdrabniamy widelcem. Do nich dorzucamy ostudzoną cebulkę z pieczarkami. Dodajemy majonez i musztardę. Przed mieszaniem dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki. Wszystko ze sobą dobrze mieszamy. Ja praktycznie nie dodawałem już żadnych przypraw. Wszystko załatwiło odpowiednie doprawienie cebulki i pieczarek podczas smażenia. Jeżeli uznacie, że farsz można by jeszcze czymś podrasować, śmiało ;).