Kurczak panierowany w kuskusie

Im bardziej w powietrzu czuć wiosnę tym mocniej odczuwam ochotę na świeże warzywa. Sałaty mogłabym jeść codziennie. Myślę, że po świętach wiele osób tak ma. Kurczak panierowany w kuskusie na sałacie to świetny pomysł na lekki posiłek. Polecamy! My jedliśmy już nie raz, nie dwa…

Składniki:

Kurczak w panierce

podwójna pierś kurczaka
1 szklanka kaszy kuskus
bulion
2 jajka
mąka do panierowania
olej
mieszanka przypraw: chilli, kolendra, kumin, goździk, kurkuma, cynamon, czosnek, czarny pieprz

Sałatka:

sałata
pomidor
mała czerwona cebula

Sos:

1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 ząbek czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
6 łyżek oliwy
ew. 1-2 łyżki wody
sól, pieprz

Kaszę kuskus zalewamy gorącym bulionem mniej więcej 1 cm powyżej powierzchni i odstawiamy by napęczniała. Gotową kaszę mieszamy z przyprawami. Ja użyłam gotowej mieszanki, ale można doprawić wedle uznania. Ważne by smak było dość zdecydowany.

Piersi oczyszczamy, kroimy w mniejsze porcje, obtaczamy w mące, jajku i kuskusie i smażymy po kilka minut z każdej strony.

Na talerzu wykładamy sałatę, pokrojone w ósemki pomidory i krążki cebuli. Całość polewamy sosem. Przygotowując sos należy pamiętać by oliwę dodać na sam koniec. Najpierw mieszamy wszystkie pozostałe składniki, a na końcu dodajemy oliwę. Gdyby sos był zbyt gęsty można dodać odrobinę wody.

Na koniec na sałatkę wykładamy kurczaka w kuskusie. Smacznego!