Botwinka z jajkiem

Po dłuższej przerwie wracamy z klasycznym przepisem na letni obiad. Gorąca zupka na młodych buraczkach ze śmietanką i jajkiem na twardo. Prosto i smacznie.

Składniki:

1,5 l bulionu
pęczek botwinki
łyżka octu
1/3 szklanki śmietany 30 %
koperek
jajko ugotowane na twardo

Botwinkę dokładnie płuczemy i osuszamy. Liście siekamy, buraczki zaś obieramy i kroimy w paseczki. Wrzucamy do bulionu i dodajemy łyżkę octu, by nie straciła koloru. Od tego momentu gotujemy zupę przez około 10-12 minut. Po tym czasie zalewamy śmietanką i doprawiamy.

Możemy wykorzystać również marchewkę i pietruszkę, które pozostają z gotowania bulionu. Kroimy je w plastry i wrzucamy do zupy. Zupę podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem, keksem ubitej śmietany 30 % i koperkiem. Smacznego!