Można by powiedzieć, że dzisiejszy wpis to taki powrót po wakacyjnej przerwie ;). Ech… Niestety lato powoli się kończy więc dzisiaj proponuję letnio-jesienny obiad. Klasyczne placki ziemniaczane z bigosem z sezonowych warzyw.
Składniki:
Ratatouille
- bakłażan
- mała cukinia
- 2 papryki (czerwona i żółta)
- 3 duże pomidory
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- oregano, tymianek, słodka papryka w proszku
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Placki ziemniaczane
- 1 kg ziemniaków
- średniej wielkości cebula
- 2 jajka
- 4-5 łyżek mąki pszennej
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Ratatouille pojawia się na naszym blogu nie pierwszy raz. Przed rokiem podawaliśmy przepis na tę potrawę w wersji zbliżonej, do tej która pojawiła się w słynnej bajce o gotującym szczurze. Wymaga ona nieco pracy, dlatego dzisiaj wersja dla zabieganych.
Wszystkie składniki kroimy w kostkę. Bakłażana i cukinii nie obieramy, pomidory zaś należy wcześniej sparzyć i obrać ze skórki. Na oleju podsmażamy cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i paprykę. Wszystko chwilę smażymy i dodajemy cukinię i bakłażana. Po 5 minutach dorzucamy pomidory, doprawiamy i dusimy na wolnym ogniu ok. 30 minut.
W tym czasie możemy przygotować placki ziemniaczane. Ziemniaki obieramy i ścieramy wraz z cebulą na tarce. Otrzymaną masę odciskamy na sitku z nadmiaru soku. Sok odlewamy, pozostawiając osadzoną na dnie naczynia białą skrobię ziemniaczaną, Dodajemy ją do odciśniętych ziemniaków wraz z mąką pszenną i jajkami. Masę ziemniaczaną doprawiamy solą i pieprzem i wszystko dokładnie mieszamy. Placki smażymy na rozgrzanym oleju na złoto.
Smacznego!
