W końcu upragniony urlop i w końcu można zabrać się za świąteczne przygotowania. Bardzo lubię taki szał w kuchni kiedy trzeba ogarniać kilka potraw jednocześnie, kiedy „na legalu” mogę spędzić w kuchni cały dzień ;) I jest to nawet wskazane! Zapewne większość menu już ma opracowane, ale dla tych którzy wciąż szukają świątecznych przepisów podaję bardzo prosty, klasyczny sposób na wigilijne śledzie w zalewie octowej. Nie wyobrażam sobie, by właśnie w takim wydaniu miałoby ich nie być na świątecznym stole.
Składniki:
- ok. 1 kg płatów śledziowych
- 4-5 cebul
Zalewa:
- 2 szklanki wody
- 2/3 szklanki octu 10%
- 5-6 łyżek cukru
- liść laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- łyżeczka ziół prowansalskich
- 2-3 goździki
- kilka ziaren czarnego pieprzu
W pierwszej kolejności filety śledziowe moczymy w wodzie przez 3-4 godziny, co jakiś czas zmieniając wodę. W tym czasie możemy przygotować zalewę. Wodę zagotowujemy, dodajmy ocet, cukier i zagotowujemy ponownie. Do zalewy dodajemy przyprawy oraz pokrojoną w plastry i sparzoną wrzątkiem cebulę. Wszystko odstawiamy do ostygnięcia.
Śledzie odsączamy z wody, kroimy w mniejsze, kawałki, a następnie układamy w słoiku przekładając cebulą z zalewy i wszystko zalewamy schłodzoną zalewą. Wstawiamy na noc do lodówki. Smacznego!
Recent Comments