Żurek

Żurek jest głównie kojarzony z Wielkanocą. W różnych odmianach, w zależności od regionu, ale na pewno pojawi się na naszym stole podczas Świąt. Choć na półkach sklepowych nie brakuje sproszkowanych wersji tego smakołyku, to przygotowany własnoręcznie, od podstaw, smakuje o niebo lepiej.

Składniki:

  • 2 litry bulionu lub wody
  • 1,5-2 szklanki zakwasu
  • 20 dag wędzonego boczku
  • 4 białe kiełbasy
  • liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2 małe ząbki czosnku lub 1 duży
  • łyżka suszonego majeranku
  • 2-3 łyżeczki chrzanu
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na suchej patelni. Jeśli nie jest za chudy, nie ma potrzeby smażenia go na oleju, ponieważ i tak wytopi się z niego tłuszcz. Do gotującego się bulionu lub wody, wrzucamy podsmażony boczek, białą kiełbasę oraz liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko gotujemy ok. 30 minut.

Po tym czasie dolewamy zakwas. Ja zwykle dolewam szklankę i sprawdzam czy jest wystarczająco kwaśny. Jeśli potrzeba dolewam jeszcze małymi porcjami. Żurek doprawiamy następnie przetartym przez praskę czosnkiem, chrzanem, majerankiem oraz solą i pieprzem. Gotujemy wszystko jeszcze 5-10 minut i zalewamy kwaśną śmietaną.

Podajemy oczywiście z kawałkiem białej kiełbasy i jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego!

Żurek

Jeżeli podoba Ci się wpis Żurek polub nas na facebooku i śledź naszego bloga na bieżąco! :)