Żurek jest głównie kojarzony z Wielkanocą. W różnych odmianach, w zależności od regionu, ale na pewno pojawi się na naszym stole podczas Świąt. Choć na półkach sklepowych nie brakuje sproszkowanych wersji tego smakołyku, to przygotowany własnoręcznie, od podstaw, smakuje o niebo lepiej.
Składniki:
- 2 litry bulionu lub wody
- 1,5-2 szklanki zakwasu
- 20 dag wędzonego boczku
- 4 białe kiełbasy
- liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 małe ząbki czosnku lub 1 duży
- łyżka suszonego majeranku
- 2-3 łyżeczki chrzanu
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- sól, pieprz
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na suchej patelni. Jeśli nie jest za chudy, nie ma potrzeby smażenia go na oleju, ponieważ i tak wytopi się z niego tłuszcz. Do gotującego się bulionu lub wody, wrzucamy podsmażony boczek, białą kiełbasę oraz liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko gotujemy ok. 30 minut.
Po tym czasie dolewamy zakwas. Ja zwykle dolewam szklankę i sprawdzam czy jest wystarczająco kwaśny. Jeśli potrzeba dolewam jeszcze małymi porcjami. Żurek doprawiamy następnie przetartym przez praskę czosnkiem, chrzanem, majerankiem oraz solą i pieprzem. Gotujemy wszystko jeszcze 5-10 minut i zalewamy kwaśną śmietaną.
Podajemy oczywiście z kawałkiem białej kiełbasy i jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego!
Recent Comments