majeranek tagged posts

Żurek jest głównie kojarzony z Wielkanocą. W różnych odmianach, w zależności od regionu, ale na pewno pojawi się na naszym stole podczas Świąt. Choć na półkach sklepowych nie brakuje sproszkowanych wersji tego smakołyku, to przygotowany własnoręcznie, od podstaw, smakuje o niebo lepiej.

Nie lubię wyrzucać jedzenia, dlatego zawsze staram się tak planować zakupy by nic nie zalegało w lodówce zbyt długo. Czasem jednak zdarza się, że ugotujemy czegoś za dużo i zostają nam „resztki” z obiadu. By nie dojadać ich na siłę przez kolejne dni warto wykorzystać je jako bazę dla innej potrawy. W ten sposób nic się nie marnuje, a na naszym stole pojawia się „coś nowego”. Pierogi w tej wersji to świetny sposób na wykorzystanie pieczonych udek.

Ten przepis powstał dzięki moim rodzicom, bo po pracy chcieli byśmy do nich zajechali. Mieli dla nas niespodziankę. Na miejscu, okazało się, że to nie była byle jaka niespodzianka. Czekało na nas aż sześć karasi…! Mimo upływu lat, był to pierwszy raz kiedy musieliśmy przygotować sobie rybkę od podstaw. I pomyśleć, że Adze kilka dni temu marzyła się świeża ryba… Wykrakała ;).

Cały wieczór spędziliśmy na filetowaniu ryb. Ciężki bój, ale wyszliśmy z niego z podniesionym czołem ;). Musieliśmy też się zdecydować co będziemy z nich robić. Padło na fishburgery z home made frytkami i sosem cesarskim. Przepis dla dwóch osób.

Ten przepis podpatrzyłam w jednym z odcinków Kuchennych Rewolucji. Proste i smaczne. Chrupiąca skórka i pyszny sos powstały w czasie pieczenia. Rewelacja ;).

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pyszną karkówkę. Wykonanie jej trochę zajmuje czasu, ale jako główny składnik do obiadu jest idealny. Sami się przekonacie, gdy przygotujecie ze mną ten posiłek. Zapraszam do lektury ;).

Składniki:

• 1,5 kg karkówki
• ok. 1 kg pieczarek
• 5 cebul
• 6-7 konserwowych ogórków
• sól
• pieprz
• majeranek
• 3 łyżki koncentrat pomidorowego
• 3 łyżki ketchupu
• 1/2 szkl. zalewy z ogórków
• olej do smażenia
• mąka

Karkówkę myję, osuszam i kroję w centymetrowe plastry. Posypuję solą, pieprzem i majerankiem, a następnie obtaczam w mące. Podsmażam na rozgrzanym oleju i przekładam do naczynia żaroodpornego. Potem zabieram się za pieczarki. Oczyszczam, myję i kroję w ćwiartki. Cebulę kroję w piórka. Dorzucam do pieczarek i krótko duszę. Na koniec ogórki kroję w małą kostkę.

Teraz pora na przygotowanie sosu: zalewę octową z ogórków dokładnie mieszam z koncentratem pomidorowym i ketchupem.

Pozostało już tylko przygotowanie wszystkiego w naczyniu żaroodpornym. Na mięso wykładam pieczarki z cebulą i posypuję ogórkami. Wszystko zalewam sosem. Piekarnik rozgrzewam do ok. 180 stopni i zostawiam do pieczenia pod przykryciem na godzinę.