Cóż, wiosna chyba zaspała… Na tę zimową aurę polecam rozgrzewający i aromatyczny gulasz węgierski. Przepis pochodzi z książki „Kocham gotować” Magdy Gessler.
Jak to przystało na kuchnię węgierską, danie jest nieco pikantne. Choć zmniejszyłam ilość ostrej papryki z 3 łyżek (w oryginalnym przepisie) do 2, to nadal szczypie w język. Także uwaga, lepiej próbować i dostosować stopień ostrości do własnych upodobań :).
Składniki:
- 1 kg schabu karkowego
- 3 łyżki smalcu
- 6 ząbków czosnku
- 6 łyżek słodkiej papryki w proszku
- 2 łyżki ostrej papryki w proszku
- 2 cebule
- 4 pomidory
- 2 upieczone papryki
- 4 ziemniaki
- Kminek
- Sól
- Zacierki – jajko i ok. 5 łyżek mąki
- Wywar mięsny: gicz cielęca i nóżka wieprzowa
- Wywar warzywny: cebula, 2 marchewki, pół selera, 1 l wody
Schab kroimy w kostkę, marynujemy w 3 łyżkach słodkiej papryki, 6 ząbkach czosnku oraz odrobinie soli i kminku i odstawiamy w chłodne miejsce na całą noc.
Oddzielnie gotujemy bulion mięsny oraz wywar z warzyw.
Najpierw przygotowujemy wszystkie warzywa. Papryki pieczemy około 20 -30 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu przekładamy do pojemnika, przykrywamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do ostudzenia. Następnie zdejmujemy skórkę i kroimy w większą kostkę. Pomidory sparzamy, pozbawiamy skórki i kroimy w ćwiartki. Cebulę kroimy w piórka, a ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki smalcu i przesmażamy na nim 3 łyżki słodkiej papryki, do czasu aż zmieni ona kolor na ciemniejszy. Następnie dorzucamy cebulę i po chwili mięso. Wszystko leciutko podsmażamy, a kiedy mięso zacznie puszczać sok dodajemy kolejne 3 łyżki słodkiej papryki.
W garnku zlewamy wywary i wrzucamy do tego podsmażone mięso wraz z cebulą. Wszystko razem gotujemy. Dodajemy pomidory, upieczoną paprykę, 4 pokrojone ziemniaki i ostrą paprykę w proszku. Na końcu, kiedy wszystko jest już miękkie dodajemy zacierki z jajka i mąki. Smacznego :)
Przepis bierze udział w akcji „Przepisy Magdy Gessler”
