śmietana tagged posts

Dania z wątróbką jadłem tylko pod jedną postacią. Gotowane w sosie – najzwyklejszy przepis, który na pewno każdy zna. Dzisiaj przedstawiam nieco inną formę przygotowania obiadu z wątróbki.

Składniki:

• 500g wątróbki wieprzowej
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka Vegety
• 0,5 szklanki kostki rosołowej
• 1 łyżka musztardy
• 2/3 szklanki śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• pieprz, sól
• olej

Pierwsze, co robimy to płuczemy i suszymy wątróbkę. Następnie kroimy w małe kawałki. Prószymy wszystko mąką, bądź wrzucamy do miseczki z mąką i dokładnie mieszamy – wtedy mamy pewność, że mięsko jest obtoczone w mące z każdej strony. Wrzucamy na rozpaloną patelnię dosłownie na kilka chwil, żeby tylko wątróbka się lekko podsmażyła. Gotowe przerzucamy do małego garnuszka.

Zabieramy się za sos. Cebulę kroimy w talarki i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem. Do tego wlewamy wywar z kostki rosołowej i odrobinę Vegety dla smaku. Mieszamy do zagotowania. Pozostawiamy jeszcze na małym ogniu przez około 10 minut, żeby się poddusiło. W tym czasie śmietanę mieszamy z łyżką musztardy i dodajemy do tego posiekanym czosnkiem. Całość dusimy aż zgęstnieje.

Danie gotowe, wątróbkę wykładamy na talerz i polewamy sosem. Bardzo dobrze smakuje z ziemniakami i surówką z marchewki.

Sałatka kukurydziana na zawsze będzie kojarzyła mi się z dzieciństwem. Przepis na nią podejrzałem u swojej mamy, a ostatnimi czasy na nowo zagościła na naszym stole. Nazwa sałatki jest mojego autorstwa i wzięła się od tego, że najbardziej wyraźnym składnikiem, według mnie, jest właśnie kukurydza.

Trudno mi wytłumaczyć fenomen tej sałatki, ale każdy kto ją spróbuje chce sięgnąć po nią jeszcze raz. Nic się nie poradzi, jeżeli jakieś danie jest w stanie udobruchać nasze podniebienie, prawda? ;)

Składniki:

• pół pętka kiełbasy (najlepsza, moim zdaniem, to wiejska)
• puszka kukurydzy
• 5-6 jajek
• pół papryki
• ser żółty
• majonez
• śmietana
• przyprawy

Na samym początku przygotujmy sobie jajka. Gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i obieramy. Kroimy w kosteczkę i przerzucamy do naszego naczynia. Podobnie postępujemy z pozostałymi składnikami – kiełbasa, papryka lądują pokrojone z jajkami. Na sam koniec dodajemy odsączoną kukurydzę i żółty ser starty na dużych oczkach.

Teraz pozostaje dodać tylko majonez i śmietanę. Mieszamy wszystko i doprawiamy pieprzem, solą i ziołami (np. bazylia, oregano, zioła prowansalskie) wedle uznania. Gotową sałatkę można odstawić do lodówki na jakąś godzinę, by sałatka nabrała smaku.

Na początku ten wariant pomidorowej miał być tylko wersją zastępczą prawdziwej pomidorówki gotowanej w domu przez mamę. Przepis bardzo prosty, by każdy głodny student niewielkim nakładem pieniężnym mógł zjeść ciepły posiłek. Jednak przyznam się, że z czasem tak ją polubiłam, że gotuje ją bardzo często i w zasadzie według mnie w niczym nie ustępuje tradycyjnej pomidorówce.

Składniki:

• 6 szkl. wody
• kostka rosołowa
• marchewka (jeśli macie pod ręką jakieś warzywa typu por, seler, pietruszka to tym lepiej, z powodzeniem można je dodać, jeśli jednak nie, wystarczy tylko marchewka, ale marchewka musi być!)
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego (ja używam tego z Łowicza)
• 1 łyżka mąki
• 3 łyżki śmietany 12%
• sól, pieprz, bazylia

Wodę wlewamy do garnka, dodajemy kostkę rosołową, pokrojoną w kostkę bądź talarki marchewkę i pozostałe warzywa, i gotujemy. Kiedy warzywa będą już miękkie dodajemy koncentrat. Ja rozcieńczam go wcześniej w miseczce z kilkoma łyżkami gotującego się wywaru. (Gdybyście uznali na koniec, że zupa jest za kwaśna można ją posłodzić cukrem). Po dodaniu koncentratu wsypuję do zupy trochę bazylii, tak z mniej więcej pół łyżeczki i to razem gotuję przez jakiś czas, tak z 5 minut. W tym czasie w miseczce łączę mąkę ze śmietaną i tu również dolewam trochę gotującego się wywaru i dokładnie mieszam. Następnie wlewam tak przygotowaną śmietanę z mąką i gotuję jeszcze 5 minut. Po ugotowaniu zupę doprawiamy pieprzem – wedle uznania. Zupę podajemy z ugotowanym wcześniej makaronem. Smacznego ;).

Dzisiaj dla odmiany będzie pasta twarogowo-makrelowa. W sam nadaje się na śniadanie, a co najważniejsze – wykonanie nie jest zbyt skomplikowane. Smaczna, prosta i co tu więcej pisać?

Składniki:

• 2 ząbki czosnku (ewentualnie więcej jeśli ktoś lubi czosnek, ale też bez przesady),
• 2-2,5 łyżki śmietany,
• 3-3,5 łyżki majonezu,
• bazylia,
• oregano,
• sól,
• pieprz.

Obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę, jeśli nie mamy takiego urządzenia pod ręką to możemy zetrzeć na tarce, oczywiście na małych oczkach. Jeszcze inną metodą jest posiekanie nożem na drobną kosteczkę i rozgniecenie nożem. Do czosnku dodajemy śmietanę i majonez, mieszamy, by sos miał jednolitą konsystencję. Na koniec doprawiamy bazylią, oregano (ziół nie żałujemy – tak po pół łyżeczki), no i oczywiście sól i pieprz według uznania. Wszystko mieszamy i odstawiamy na jakieś pół godziny.

Jeśli ktoś jest niecierpliwy to oczywiście można podawać zaraz po przyrządzeniu, ale odstawiony jakiś czas po prostu nabiera smaku. Nic trudnego i chyba każdy może być specjalistą od sosu czosnkowego ;).