W ostatnim poście o MasterChefie wspominałam, że moje zainteresowanie wzbudziły roladki z piersi kurczaka i mascarpone z suszonymi pomidorami, które w programie przygotował Leszek Wodnicki. Jury tak zachwycało się tą potrawą, że musiałam spróbować czy faktycznie smakuje to aż tak dobrze. No i nie zawiodłam się. Roladki są pyszne, trochę suche, ale polane sosem z pieczenia smakują wybornie.
Ja podałam je memu małżonkowi z prostą sałatką z roszponki. Było pysznie :)
Składniki:
- podwójny filet z piersi kurczaka
- 6 plastrów szynki prosciutto
- 125 g serka mascarpone
- 2 suszone pomidory w oliwie
- oliwa
- łyżka masła
- szczypiorek
- sól, pieprz
- szczypta słodkiej papryki
- rozmaryn
Sałatka z roszponki z sosem winegret
- opakowanie roszponki
- kilka pomidorków koktajlowych
- mała czerwona cebulka
Sos Winegret
- oliwa z oliwek
- biały ocet winny
- miód
- musztarda Dijon
- sól, pieprz
Piersi kurczaka mielimy w maszynce. Do mięsa dodajemy mascarpone i posiekane drobno, suszone pomidory. Dokładnie mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą słodkiej papryki. Według przepisu Pana Leszka z masy należało uformować podłużne kotleciki, ja jednak za żadne skarby nie mogłam tego zrobić. Mięsna masa przyklejała się do mych dłoni, dlatego też wyłożyłam ją łyżeczką na plastry szynki. Można wyłożyć je wzdłuż krótszego lub dłuższego boku. Ja do jednej roladki używałam jednego plastra szynki. Widziałam, że w programie Pan Leszek wykorzystywał dwa. Moje przez to były po prostu nieco mniejsze. Roladki przewiązujemy w dwóch miejscach szczypiorkiem.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła , 2-3 łyżki oliwy z oliwek i rozmaryn. Ja użyłam suszonego, też ok. Roladki smażymy ze wszystkich stron około 4-5 minut. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy pozostałym na patelni masełkiem i oliwą. Zapiekamy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Do miski wrzucamy opłukaną i osuszoną roszponkę, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i pokrojoną w piórka cebulę. Całość zalewamy winegretem. Zasadą sosu winegret są następujące proporcje – 2/3 oliwy z oliwek i 1/3 lub 1/4 octu winnego bądź soku z cytryny. Do tego dodajemy mniej więcej po łyżeczce musztardy i miodu, odrobinę soli. Energicznie mieszamy trzepaczką bądź spiralką do sosów aż uzyskamy jednolity sos. Do przygotowania sosu możemy użyć również małego słoika. Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku, zakręcamy i energicznie potrząsamy aż wszystko się połączy.
Smacznego!
Recent Comments