Uszka – bez nich nie ma wigilijnego barszczu. Przynajmniej dla mnie ;).
Składniki:
- 70 dag pieczarek
- cebula
- olej
- sól, pieprz
Ciasto:
- ok. 0,5 kg mąki pszennej
- szklanka ciepłej wody
- 3 łyżki oleju
- jajko
- szczypta soli
W pierwszej kolejności przygotowujemy farsz. Pieczarki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę zaś kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzany olej w pierwszej kolejności wrzucamy cebulę i smażymy na wolnym ogniu. Kiedy cebulka zacznie się rumienić dorzucamy starte pieczarki i wszystko smażymy aż z pieczarek odparuje woda. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Następnie z podanych składników wyrabiamy elastyczne ciasto. Podałam tutaj przybliżoną ilość mąki. Ja zwykle robię na oko, tyle ile wchłonie woda. Gotowe ciasto wałkujemy i małą szklanką wykrawamy koła. Na każde nakładamy porcję farszu, zlepiamy i łączymy końce by nadać kształt uszka.
Gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Podajemy oczywiście z czerwonym barszczem.
Recent Comments