Uszka z farszem pieczarkowym

Uszka – bez nich nie ma wigilijnego barszczu. Przynajmniej dla mnie ;).

Składniki:

• 70 dag pieczarek
• cebula
• olej
• sól, pieprz

Ciasto:

• ok. 0,5 kg mąki pszennej
• szklanka ciepłej wody
• 3 łyżki oleju
• jajko
• szczypta soli

W pierwszej kolejności przygotowujemy farsz. Pieczarki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę zaś kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzany olej w pierwszej kolejności wrzucamy cebulę i smażymy na wolnym ogniu. Kiedy cebulka zacznie się rumienić dorzucamy starte pieczarki i wszystko smażymy aż z pieczarek odparuje woda. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Następnie z podanych składników wyrabiamy elastyczne ciasto. Podałam tutaj przybliżoną ilość mąki. Ja zwykle robię na oko, tyle ile wchłonie woda. Gotowe ciasto wałkujemy i małą szklanką wykrawamy koła. Na każde nakładamy porcję farszu, zlepiamy i łączymy końce by nadać kształt uszka.

Gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Podajemy oczywiście z czerwonym barszczem.