Kapuśniaczki

Dziś polecam małe co nieco do czerwonego barszczyku, może nie jest to potrawa typowo wielkanocna u mnie jednak nie może jej zabraknąć ;).

Składniki:

Ciasto:

• 80 dag mąki
• 4 dag drożdży
• ¾ szklanki mleka
• kostka margaryny
• 2 jajka
• cukier
• sól, pieprz

Nadzienie:

• ½ kg kiszonej kapusty
• kilka suszonych grzybów
• cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie – kilka ziarenek
• olej
• słodka papryka w proszku
• kminek
• sól, pieprz

Kapustę płuczemy, odciskamy, wrzucamy do garnka z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i suszonych grzybów. Wszystko zalewamy wodą i gotujemy do momentu kiedy kapusta będzie miękka. Po czym odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie możemy zrobić ciasto. Najpierw, z drożdży, połowy mleka, cukru i kilku łyżek mąki sporządzamy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W międzyczasie rozpuszczamy margarynę i przesiewamy mąkę. Gdy zaczyn już wyrośnie dodajemy go do mąki wraz z jajkami i resztą mleka. Wszystko mieszamy i na końcu dodajemy ostudzoną, rozpuszczoną wcześniej margarynę. Składniki mieszamy, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto, podsypując stale mąką tyle ile będzie potrzeba. Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kapustę odciskamy i drobno siekamy. Następnie łączymy je i smażymy na rozgrzanym oleju. Farsz doprawiamy papryką, kminkiem, solą i pieprzem wedle uznania.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, tniemy na prostokąty , na każdym umieszczamy wałek nadzienia, zawijamy i kroimy w kwadraty. Kapuśniaczki wykładamy na blachę, z wierzchu smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy w temperaturze 200 stopni na złoty kolor. Smacznego ;).