ziemniaki tagged posts

Jakiś czas temu podzieliłem się z Wami przepisem na Big Maca rodem z McDonalda. Był bardzo dobry, dlatego też tym razem przygotowałem dla Was coś nowego – frytki ;). Dzięki temu przepisowi będziecie mogli uzyskać niemalże identyczne frytki z McDonalda. Sami się przekonajcie.

Składniki:

• 1kg ziemniaków
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki cukru
• olej

Składników może nie ma za wiele, ale będzie trochę roboty przy przygotowaniu tych frytek. Różnią się one od zwykłych, domowych, dlatego też trzeba się troszkę poświęcić – sami zobaczycie, że naprawdę warto. Dobra, do dzieła!

Obieramy ziemniaki ze skórki (najlepiej duże) i kroimy je w podłużne paski. Odkładamy do miski i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy je tak na 10min, żeby puściła skrobia z przyszłych frytek. W tym czasie szykujemy miodową zalewę. Do oddzielnej miski wsypujemy 3 łyżki cukru i wlewamy miód. Całość zalewamy wrzątkiem i wrzucamy odcedzone ziemniaki – jeżeli nie mieszczą się wszystkie, to możemy zrobić zalewę na dwie miski. W tej zalewie zostawiamy je na kolejne 10min. Dzięki temu frytki nabiorą aromatycznego smaku, a ponadto będą giętkie, przez co bardziej będą przypominały te z McDonalda.

Po minionym czasie znów odcedzamy frytki i dobrze suszymy.Można wyłożyć je na papier kuchenny i w nim obtoczyć. Muszą być w miarę suche, bo kolejnym etapem będzie podmrażanie. Na małej blaszce rozkładamy folię aluminiową, wysypujemy wysuszone frytki. Polewamy olejem i dobrze mieszamy, a następnie rozprowadzamy po blaszce. Olej zapewnia, że frytki nie skleją się podczas mrożenia. Gotowe, wkładamy do zamrażalnika na jakieś 20min.

Kiedy frytki kończą się mrozić, w małym garnku podgotowujemy olej. Szykujemy sitko, w którym będziemy zamaczać frytki w oleju. Zanim zaczniemy je smażyć, najpierw musimy je lekko zblanszować (zanurzyć na kilkanaście sekund w rozgrzanym oleju – mają być miękkie w środku, bez nabierania rumieńców pod wpływem smażenia). Po blanszowaniu możemy przystąpić już do ostatniego etapu, czyli smażenia. Frytki wkładamy do rozgrzanego oleju i smażymy około 10-15min aż nabiorą złocistego koloru. Potem nie pozostaje nic innego, jak przerzucić na talerz, posolić i delektować się smakiem prosto z McDonalda ;).

Nie trzeba wychodzić z domu, żeby zasmakować fast fooda.

Nieco inna wersja klasycznych placków ziemniaczanych. Jest to bardzo prosty przepis na tanie i smaczne danie, a czosnek nadaje mu dość ciekawy smak.

• 5 dużych ziemniaków
• marchewka
• średnia cebula
• jajko
• 2-3 kopiaste łyżki mąki
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka ostrej papryki w proszku
• sos pieczarkowy

Ziemniaki, marchewkę, cebulę obieramy i ścieramy na tarce na papkę. Do startych warzyw dodajemy jajko, mąkę, starty bądź przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Następnie na patelni rozgrzewamy olej i na gorący kładziemy po łyżce masy. Placki smażymy na rumiano.

Sos pieczarkowy przyrządzamy według przepisu na opakowaniu i polewamy nim placki. Smacznego ;).

Ta zapiekanka jest bardzo syta. Podaję przepis na dużą porcję, więc może być dla kilku osób lub starczy na dwa dni. Wykonanie jest proste, ale czekanie na końcowy efekt zajmuje już trochę czasu, lecz warto, ponieważ jest bardzo dobra.

Składniki:

• 1kg ziemniaków
• 400g kiełbasy (rodzaj dowolny)
• 4 jajka
• 400g sera żółtego w kawałku
• przyprawa do ziemniaków
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i razem z kiełbasą i cebulą kroimy w cienkie plasterki. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, a jajka w małej miseczce rozbijamy i miksujemy.

W żaroodpornym naczyniu układamy kolejno następujące warstwy: ziemniaki, kiełbasa, cebula i na samym końcu posypujemy żółtym serem (startym na dużych oczkach). Każdą nałożoną warstwę posypujemy przyprawami. Układamy je do momentu, kiedy zabraknie składników.

Całość zalewamy zmiksowanymi jajkami. Z wierzchu posypujemy startym żółtym serem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego na ok. 170 stopni i zapiekamy około półtorej godziny.

Tego dania chyba nikomu nie trzeba przedstawiać. W każdym domu kopytka są znane, ale każde są przygotowywane w nieco inny sposób. Przedstawiamy Wam naszą propozycję na kopytka. Bardzo się różnią od Waszego przepisu?

Przepis ten urozmaica niejako obiady, ponieważ można mieć po dziurki w nosie zwykłych ziemniaków (albo ze śmietaną lub z masłem) tudzież ryżu. Przygotowanie tej części dania zajmuje trochę więcej czasu, ale efekt końcowy, jak i smak jest wart zachodu.

Składniki:

• ziemniaki,
• olej,
• przyprawa do ziemniaków.

Na samym początku obieramy ziemniaki. Jeżeli ma być to większa porcja, lepiej nalać wody do garnka, żeby nie brązowiały. Po skończeniu roboty i pozbyciu się obierków przystępujemy do dalszej części pracy. Bierzemy w łapki nożyk i kroimy kartofelki na mniejsze kawałki (najlepiej na ćwiartki).

Pomijam już fakt, że mniejsze kawałki ziemniaków przyśpieszają cały proces gotowania, bo to każdy wie ;). Na powyższym obrazku pokazałem jak mniej więcej powinno się kroić ziemniaki. Musisz uwierzyć mi, że w takiej formie najlepiej jest się nimi potem zajadać ;).

Kolejną rzeczą jest gotowanie. Wypłukane ziemniaki odpowiednio solimy i dolewamy odrobinę oleju. Odpalamy palnik! W przeciwieństwie do normalnego gotowania ziemniaków, tutaj trzeba zachować pewną ostrożność. Najlepiej jak kartofelki na ogniu będą jakieś 10min od zagotowania, ponieważ im są bardziej miękkie tym gorzej. Dobrze będzie jak będą miękko-twarde (z naciskiem na twarde ;D). Następnie odcedzamy, lekko potrząsamy i łapiemy za olej. Wlewamy trzy łyżki stołowe (jest to optymalna ilość, bo potem i tak jeszcze z niego korzystamy). Następnie systematycznie ziemniaki posypujemy przyprawą do ziemniaków. Podrzucamy garnkiem, żeby przyprawa dobrze się wymieszała.

Kiedy to zrobimy, bierzemy blachę, na której równomiernie rozprowadzamy olej. Na niego wysypujemy ziemniaki i rozganiamy je po całej blaszce, żeby się dobrze piekły. Raz jeszcze posypujemy je przyprawą do ziemniaków i polewamy olejem (żeby dobrze się spiekły). Tak to powinno mniej więcej wyglądać:

Masz podobnie jak na obrazku? Dobrze, a teraz ustaw piekarnik na 200º. Po nagrzaniu wkładamy ziemniaki i zostawiamy na 20min. To praktycznie tyle. Zapiekane ziemniaki serwujemy normalnie do obiadu, ale mogą być podawane np. do grilla. Następnym razem pokażę przepis, w którym właśnie zamiast normalnych ziemniaków są spieczone ;).