Monthly Archives Maj 2011

Racuchy z jabłkami było moim ulubionym daniem z dzieciństwa. Lubiłem się nimi zajadać, dlatego nie wyobrażam sobie mojej bazy przepisów bez tego dania. Szybkie i proste, a przede wszystkim bardzo smaczne. Zapraszam do lektury ;).

Składniki:

• 2 szkl. mleka
• 2 szkl. mąki
• 5dag drożdży
• 2 jajka
• cukier, sól
• 2 duże jabłka
• olej
• cukier puder

Do garnka wlewamy mleko i wrzucamy 5dag drożdży. Lekko podgrzewamy (dosłownie 2-3min), ale ważne, żeby mleko nie było ciepłe. Mieszamy do momentu aż drożdże się rozpuszczą. Dodajemy dwa jajka i całość mieszamy. W międzyczasie doprawiamy szczyptą soli i dwoma łyżkami cukru. Na samym końcu wsypujemy mąkę i mieszamy. Musimy robić to dokładnie, żeby nie zrobiły się żadne grudki. Całość masy musi być jednolita i mniej więcej gęstsza od śmietany.

Gotową masę na placuszki odstawiamy do wyrośnięcia, a teraz zabieramy się za jabłka. Obieramy i kroimy na ćwiartki. Ja preferuję jabłka w racuszkach jako drobna kosteczka, ale można też zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przygotowane jabłka dodajemy do garnka z masą, mieszamy i czekamy aż ładnie wyrośnie. Ja robię ciasto w wysokim garnku, więc czekam do momentu, kiedy ciasto będzie się prawie wylewało.

Szykujemy sobie szklankę z gorącą wodą, w której będziemy płukać łyżkę. Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nabieramy ciasto i przekładamy na patelnię. Z każdej strony smażymy na złocisty kolor i przekładamy na talerz. Gotowe racuszki posypujemy cukrem pudrem i możemy się rozkoszować pysznym daniem ;).

„Nigdy więcej nie tknę pizzy” – tak zawsze mówię, ale jak tylko minie ból brzucha spowodowany przejedzeniem rozglądam się za kolejnym kawałkiem. Danie, któremu nie sposób się oprzeć, a co najfajniejsze – można je przygotować z własną wersją składników. Dzisiaj robiliśmy pizzę, tzn. ciasto na pizzę według przepisu Pani Basi. Wyszło elegancko – nie za grube, nie za cienkie, dlatego też przedstawiamy Wam ten przepis:

Ciasto na pizzę Basi

Składniki:

• 5 szkl. mąki
• 2 szkl. mleka
• 5dag drożdży
• 3 łyżki oleju
• sól, cukier

Drożdże rozpuszczamy w mleku. Na stolnicy wysypujemy pięć szklanek mąki. Z górki, jaka się zrobiła, robimy coś na wzór wulkanu. Do środka powoli wlewamy mleko jednocześnie łyżką zgarniając mąkę. Cały czas trzeba pamiętać o mieszaniu. Później analogicznie postępujemy z olejem. W międzyczasie dodajemy szczyptę cukru i soli. Po dodaniu mleka i oleju zaczynamy ugniatać ciasto (dosypujemy mąki na stolnicę w razie potrzeby), aż otrzymamy jednolitą masę. Gotowe, odstawiamy na chwilę, by spokojnie podrosło. Mamy przygotowane ciasto na pizzę ;). Z tego przepisy wyjdą dwie duże porcje.

W międzyczasie wymyśliliśmy kolejną wersję pizzy i kiedy tylko ją zrobimy, podzielimy się z Wami opinią i przepisem. Ciężko powiedzieć kiedy, bo jak na razie pizzę odstawiamy (mamy dość po dzisiejsze). A może Wy macie jakieś ciekawe przepisy na ciasto lub wersję składników? Czekamy na Wasze przepisy, które chętnie wypróbujemy bądź gotowe przepisy z Waszymi fotkami ;).

Dania z wątróbką jadłem tylko pod jedną postacią. Gotowane w sosie – najzwyklejszy przepis, który na pewno każdy zna. Dzisiaj przedstawiam nieco inną formę przygotowania obiadu z wątróbki.

Składniki:

• 500g wątróbki wieprzowej
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka Vegety
• 0,5 szklanki kostki rosołowej
• 1 łyżka musztardy
• 2/3 szklanki śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• pieprz, sól
• olej

Pierwsze, co robimy to płuczemy i suszymy wątróbkę. Następnie kroimy w małe kawałki. Prószymy wszystko mąką, bądź wrzucamy do miseczki z mąką i dokładnie mieszamy – wtedy mamy pewność, że mięsko jest obtoczone w mące z każdej strony. Wrzucamy na rozpaloną patelnię dosłownie na kilka chwil, żeby tylko wątróbka się lekko podsmażyła. Gotowe przerzucamy do małego garnuszka.

Zabieramy się za sos. Cebulę kroimy w talarki i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem. Do tego wlewamy wywar z kostki rosołowej i odrobinę Vegety dla smaku. Mieszamy do zagotowania. Pozostawiamy jeszcze na małym ogniu przez około 10 minut, żeby się poddusiło. W tym czasie śmietanę mieszamy z łyżką musztardy i dodajemy do tego posiekanym czosnkiem. Całość dusimy aż zgęstnieje.

Danie gotowe, wątróbkę wykładamy na talerz i polewamy sosem. Bardzo dobrze smakuje z ziemniakami i surówką z marchewki.

Dla każdego studenta są trzy wyznaczniki dobrego obiadu – ma być szybko, tanio i smacznie. To danie z pewnością spełnia wszystkie te kryteria.

Składniki:

• 4 bułki kajzerki albo 2 większe, puchate
• 30 dag pieczarek
• cebula
• ser żółty w plastrach
• jajko
• mleko
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej

Bułki przekrawamy na pół i wybieramy środek zostawiając skórkę. Następnie ścieramy na dużych oczkach obrane wcześniej pieczarki i smażymy je z pokrojoną w drobną kostkę cebulą. Smażymy do momentu kiedy z pieczarek odparuje woda. Środki z bułek rozdrabniamy i mieszamy z pieczarkami i cebulą. Doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Ja dodałam też bazylię, oregano i czerwoną słodką paprykę.

Do bułek wkładamy plasterek sera i napełniamy je farszem. Następnie bułki spłaszczamy, szybko zanurzamy w mleku, a potem w roztrzepanym jajku, bułce tartej i smażymy na złoto. To w zasadzie wszystko, danie jest już gotowe!  Świetnie smakują z ketchupem. Smacznego!

Ta zapiekanka jest bardzo syta. Podaję przepis na dużą porcję, więc może być dla kilku osób lub starczy na dwa dni. Wykonanie jest proste, ale czekanie na końcowy efekt zajmuje już trochę czasu, lecz warto, ponieważ jest bardzo dobra.

Składniki:

• 1kg ziemniaków
• 400g kiełbasy (rodzaj dowolny)
• 4 jajka
• 400g sera żółtego w kawałku
• przyprawa do ziemniaków
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i razem z kiełbasą i cebulą kroimy w cienkie plasterki. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, a jajka w małej miseczce rozbijamy i miksujemy.

W żaroodpornym naczyniu układamy kolejno następujące warstwy: ziemniaki, kiełbasa, cebula i na samym końcu posypujemy żółtym serem (startym na dużych oczkach). Każdą nałożoną warstwę posypujemy przyprawami. Układamy je do momentu, kiedy zabraknie składników.

Całość zalewamy zmiksowanymi jajkami. Z wierzchu posypujemy startym żółtym serem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego na ok. 170 stopni i zapiekamy około półtorej godziny.