Bez wątpienia w tym roku wakacje były sponsorowane przez cukinię. Hitem tego lata okazała się tarta z cukinii, którą potrafiliśmy się z Agą zajadać i zajadać. Dzisiaj, wspólnymi siłami, przygotowaliśmy dla Was kolejną potrawę z wykorzystaniem tego warzywa jako główny składnik. Letnia wersja tradycyjnego bigosu, która nie pochłania tak dużo czasu, a smakiem mu nawet dorównuje.
Składniki:
- jedna duża cukinia
- 1 kg kiełbasy
- 2 średnie cebule
- 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- olej
- bazylia
- oregano
- kminek
- tymianek
- sól
- pieprz
W pierwszej kolejności musimy zająć się cukinią. Jeżeli mamy dużą sztukę, jak w tym przypadku my, kroimy ją na pół. Łatwiej będzie ją obrabiać. Obieramy, wycinamy miąższ, płuczemy. Potem kroimy w grubsze kostki. Zalewamy wodą tak, aby zakryło naszą cukinię i gotujemy ok. 10 minut. Dłużej nie, bo później będzie się rozlatywała. Ugotowaną cukinię odcedzamy.
Jak na ogniu mamy cukinię to możemy sobie w tym czasie przygotować resztę składników. Cebulę i kiełbasę kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni. Doprawiamy do smaku kminkiem, bazylią, tymiankiem, oregano, solą i pieprzem. Dorzucamy do garnka z ugotowaną cukinią, dolewamy odrobinę oleju i wszystko smażymy, mieszając co jakiś czas.
Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy i jeszcze raz doprawiamy do smaku.
